Harira de Malala
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Harira de Malala
Recette
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cuisson de la viande
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Préparation de la sauce
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Tadouira
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vermicelle
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préparation à base de carvi
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preparation la veille
cuisson de la viande
- Faire revenir l'oignon émincé avec viande jusqu'à dorée
- Baisser le feu et mettre les épices sans le carvi
- Ajouter 1,5l d'eau, les pois chiche et fermer la cocotte minute
- Dès que la cocotte siffle, réduire sur feu moyen pour maintenir une petite souffle de la soupape pendant 30 a 40 min
Préparation de la sauce
- Mettre dans blender la tomate pelée, le persil, la coriandre et les feuilles de céleris
- Ajouter une peu d'eau pour faciliter le mélange
- Mettre d'abord le céleri,et progressivement le persil et la coriandre et ne pas mixé trop fin
- Vérifier que la viande est bien cuite et que les pois chiches sont bien fondants, sinon remettre un peu
- Mettre la sauce et fermer et juste porter à ébullition
Tadouira
- Dans un bol, mélanger l'eau 250/ 300ml, la farine et le concentré de tomate de façon à obtenir une pâte qui ressemble à celle des crêpes (ajouter de l’eau s’il le faut) et sans grumeaux.
- Verser progressivement le mélange obtenu et cuire 10min a feu moyen doux en remuant régulièrement car ça attache...
vermicelle
- Verser les vermicelles, mélanger et cuire 5mn
préparation à base d'oeuf
- Battre l'oeuf avec un peu d'eau dans un bol
- Ajouter la préparation dans le cocotte et bien mélanger
préparation à base de carvi
- Mélanger un peu d'eau à la cuillère a soupe de carvi dans un bol
- Ajouter la préparation dans le cocotte et bien mélanger
- Laisser cuire 10mn
preparation la veille
- Mettre les pois chiches à tremper la veille dans un grand volume d'eau
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Author
F Yam
The chief